Pelmeni Mantı Makineleri
Pelmeni, Rusya’ya özgü geleneksel bir mantı türü olup hem tatlı hem de tuzlu olarak beğenilerek tüketilebilmektedir. Tatlı olarak tüketilmek istendiğinde üzerine genellikle meyveli bir sos dökülmektedir, ancak son dönemde tercihe bağlı olarak ekstra şeker de serpilmektedir. Tuzlu olarak tüketilmek istendiğinde ise sade, peynirli, kıymalı olarak yapılıp ana yemek olarak yenmektedir. Ancak damak zevkine bağlı olarak Türk mantısı gibi üzerinde tereyağı da gezdirilebilir.
Pelmeni Mantı Makinesi, endüstriyel tip imalathaneler için özel olarak tasarlanmış ve birden fazla aşamayı içeren özel bir cihazdır. Bu makine sayesinde geleneksel Rus mantısı olan Pelmeni Mantısını seri üretimde yapmak çok kolaylaşacaktır. Ancak bu mantı çeşidini makinede yaparken bile çok dikkatli olunmalıdır. Bunun nedeni yapısı itibarıyla oldukça hassas bir içeriğe sahip olmasıdır.
Cihazda bulunan özel şekillendirme mekanizması ve doldurma ekstrüzyon sistemi sayesinde kusursuz bir görünüm elde edilebilmektedir.
Peki, bu makine Pelmeni Mantısının yapımını hangi aşamalar ile pratik hale getirmeyi başarır?
- Eleme: Eleme işlemi bu özel mantı hamurunda kullanılacak unun ayarlanması için tasarlanmıştır. Un ayırıcı filtre sayesinde pürüzsüz bir un ve su karışımı elde edilebilir.
- Karıştırma: Sarmalayıcılar, elenen unun üzerine su eklenmesinin ardından çalıştırılarak hamur haline gelmesini sağlamaktadır.
- Sebze temizleyici: Makine içerisinde yer alan bu sıradışı özellik ise mantı içerisindeki dolguyu oluşturacak sebzelerin hijyenini sağlayan hızlı temizleyicidir.
- Sebze kesme: Mantı dolgusunun içeriğini oluşturacak sebzelerin hızlı bir kesilmesini sağlayan özelliktir.
- Et kıyma: İçerisinde yer alacak dolguya eklenmesi için kıyma makinesi yardımıyla kıyma çekilebilir.
- Şekil verme: Mantı için özel olarak hazırlanan hamurun yoğurulmasının ardından pelmeni mantıyı özel kılan şeklinin verilmesi için ayarlanan aşamadır. Bu kısımda hamurlar mantı için gerekli olan boyutlarda bölünür ve özel şekillendiriciler sayesinde kolayca mantının geleneksel görünümü elde edilir.
- Sızdırmazlık: Bu özel mantıların şekil aldırması ve sağlam bir şekilde sıkılması için tasarlanmış bu makine her ürününü test edip sızdırmaz olduğunu onaylamaktadır. Bu sayede güvenli bir üretim gerçekleştirmektedir. Eğer mantının iç miktarı fazla gelip üretimde sıkıntılar meydana gelirse manuel ayarlama seçeneği sayesinde dilediğiniz miktarda iç basabilirsiniz. Hız ayarı kontrolünüzde olup makineyi üretime göre hızlandırıp yavaşlatabilirsiniz.
