Börek Hamuru Makineleri özellikle seri üretim gerektiren işletmelerde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. İstenilen böreğin hamur kalınlığına, iç harcına, şekline göre üretim yapabilecek farklı makineler bulunmaktadır. Börek Hamuru Makinelerinin asıl amacı, özellikle ince yufka kullanılan böreklerde oluşabilecek hataları en aza indirmek ve kısa sürede en fazla üretimi sağlamaktadır. Böylelikle hem zamandan hem de iş gücünden tasarruf edilebilir. Börek makinelerinin bazı genel özellikleri şunlardır;
- Makineler farklı şekillendirme aparatlarında sahip oldukları için, taze ya da donuk börekler üretebilirler. Aynı zamanda ravyoli, çin böreği, avcı böreği, kol böreği, klasik içli börek, sigara böreği, curry puff, muska böreği gibi pek çok farklı börek çeşidi de ortaya çıkabilmektedir.
- Makineler genellikle paslanmaz çelik bir gövdeye sahiptirler. Bu durum hem sağlıklı hem de uzun ömürlü üretimi garanti etmektedir. Daha uzun hizmet alabilmek için, paslanmaz çelikten yapılmış ürünlerin tercih edilmesi önemlidir.
- Makinelerin çoğu kullanıcılarının ihtiyaçlarına göre tasarlanmıştır. Bu nedenle kullanılan malzeme eksik kaldığında otomatik olarak doldurabilirler ya da fazla kalan hamur kısmını kesebilirler.
- Makineler bu tasarım sayesinde, mükemmele çok yakın, maksimum bir verimle üretim sağlarlar.
- Özellikle muska böreği gibi yapımı zor olan böreklerde bile kolaylıkla çalışabilirler.
- Yalnızca etle yapılan iç harçlarda değil, sebzeyle hazırlanan dolgu malzemelerini de kullanan makineler, tamamıyla kullanıcıların isteğine göre börekler üretmektedir.
Klasik İçli Börek Makineleri
İçli börek denildiğinde her türlü iç harcının kullanıldığı klasik böreklerden söz edilmektedir. Genellikle klasik bir şekli bulunan bu börekler en sık tercih edilen börek çeşidi olarak bilinmektedir. Bu nedenle kullanıcılar da sıklıkla İçli Börek Makinelerini tercih etmektedirler. Bu makinelerin genel özellikleri ve sağladığı bazı avantajlar şunlardır;
- Direkt olarak içli börek üretimi için tasarlanmış bu makineler hızlı ve pratik bir çalışma sistemine sahiptir.
- Yalnızca kıyma değil, peynir patates, ıspanak, patlıcan gibi pek çok farklı iç harcıyla kullanıma uygundur.
- Paslanmaz çelik kullanılan makineler, bu açıdan hem sağlık hem de dayanıklılık garanti etmektedir.
- Makineneler genellikle börek üretimine uygun birkaç farklı kısımdan oluşmaktadır. Bu kısımlar hamur besleme grubu, laminasyon grubu, ilave yağlar grubu, gerdirme grubu ve iç dolum grubu, sarma grubu ve kesme grubu olarak ayrılmaktadır. Her kısım börek üretiminde kullandığı özel ekipmanları bulunmaktadır.
- Böreklerin uzunluğu, ayarlanabilir kesme bıçağı ile ayarlanmaktadır böylelikle kullanıcılar istedikleri ölçülerde börekleri elde edebilmektedirler.
- Böreklerin kalınlığı ve sarma ayarları içinse özel sarma fırçaları kullanılmaktadır.
- Bu tarz seri üretime uygun makineler için, üretimin sonuna kadar el değmemesi için kullanılan kısım ise bobin havuzudur. Buradaki tüm parçalar börek üretimini tam bir koruma içerisinde hazırlamaktadır.
- Makinelerin ortalama boyutları 15200*1700*1900 ölçülerinden oluşmaktadır.
- Bir saatte ortalama 300 ile 500 kg arası üretim kapasitesine sahiptirler.
Sigara Böreği Makineleri
Sigara Böreği silindir şekli ve uzunluğu nedeniyle böyle adlandırılmıştır. Genellikle peynirli bir iç harcı kullanılsa da farklı iç malzemelerinden de oluşturulabilmektedir. Diğer böreklere benzer şekilde hazır ya da el açması yufka kullanılarak sarılmaktadır. Bu böreğin seri üretimi için de Sigara Böreği Makineleri tasarlanmıştır. Genellikle özel bir sarma aparatı kullanılan bu makinelerin bazı özellikleri şunlardır;
- Sigara böreği makineleri aynı zamanda hamur sarıcı makineler olarak da bilinmektedir. Ve bu sarma özelliği sayesinde yalnızca yuvarlak değil dikdörtgen şekilde börekler de elde edilebilir.
- Makinenin boyutları genellikle 50*60*60 cm olarak tasarlanmıştır.
- Yaklaşık 80 kg bir ağırlığı bulunan makineler saatte ortalama 2000 tane sigara böreği üretebilmektedir.
- Daha büyük ve endüstriyel tipte sigara böreği makineleri ise 4300*680*1440 mm boyutlarına üretilir ve 320 kg ağırlığa sahiptirler.
- Makineler kullanılırken ilk aşamada hamur tankın içerisine yerleştirilir. Hamur ısıtılıp sarıma hazır hale geldikten sonra ise istenilen kalınlık seçilerek sarım işlemi başlatılır.
